MENÚ DE SIDRERIA

Disponibles todos los día de la semana.
De 13:00h a 16:00h

Ensalada de Burrata Ahumada

Hola de burrata con mermelada de tomate, Praliné de pistacho, harissa y flores comestibles

Ensalada de tomate y escabeche suave de atún casero

Gajos de tomate de temporada, cebolla tierna, escabeche suave de atún con escamas de sal y AOVE

Jamón ibérico

Cortado a cuchillo al momento

Queso manchego

Novedad Croquetas cremosas de Jamón Ibérico

Novedad Croquetas cremosas de buey

Novedad Empanadilla criolla

Empanadilla de verduras

Empanadilla al estilo argentino rellena de verduras acompañada de pico de gallo

Provolone al horno

Queso fundido provolone sobre salsa de tomate casero italiano, orégano y bastones de pan rústico

Huevo rotos con jamón ibérico

Huevo trufado con picadillo de ciervo

Parmentier trufada, huevo poche, patatas paja y picadillo de ciervo adobado

Tortilla vaga de bacalao

Tortilla vaga de patatas y bacalao con piparras

Ensaladilla Tarambana con ventresca de atún

Con picada de pepinillo, aceituna negra y pimiento de piquillo

Wok de Ternera y verduras

Opción vegana. Verduras frescas salteadas con soja al Wok, ternera asada y fideos chinos

Pad Thay de langostinos

Tallarines de arroz salteados al Wok con salsa Pad Thay m, langostinos, ajetes, brotes de soja, chalota, Tofu, tortilla y cacahuetes

Fajitas de pollo y verduras

Pollo estilo cajun y verduras al Wok acompañadas de guacamole y tortillas de trigo

Rissoto de carrillera con boletus

Rueda parmesano

Espaguetis en rueda de par iguana con rucula y tomates cherry

Chipirones encebollados

Chipirones a la plancha con cebolla confitada, salsa de ajo perejil y mahonesa cítrica

Rabas de calamar

Calamar fresco a la andaluza

Carpaccio de entrecot

Madurado con aliño de trufa, cremoso de tuétano y queso parmesano

Novedad Cecina de vaca al corte

Cecina de vaca extra cortada a cuchillo al momento

Novedad Tabla de embutidos al corte

Sobrasada premium de buey, queso manchego (Pago de los Molinos) y cecina de vaca extra

Novedad Brioche de steak tartar tarambana

Steak Tartar con aliño Tarambana

Novedad Medallistas de costilla de Angus

Novedad Choripán criollo

Criollo a la parrilla con chimichurri y pico de gallo

Novedad Tacos de cochinita Pilbil

Tacos de cochinita Pilbil con mahonesa de chipotle, cebolla encurtida en lima y chili con pico de gallo (2 unas)

Novedad Lasaña de perdiz

Perdiz estofada a la toledana, pasta wantun, bechamel de calabaza y su crujiente

Vitello Tonnato

De ternera asada

Tataki de lomo

Tataki de lomo bajo madurado y macerado en salsa de soja y chiles picantes con mayonesa de chiles

Cachopo de ternera

Cachopo de ternera relleno de jamón y queso Gouda

SMASH BURGER

Picada de vaca, bacon crujiente y queso cheddar acompañado de patata fritas

BURGER OLD SPECIAL BEEF

Picada de vaca Old Special con queso idiazabal y pimientos rojos asados acompañado de patatas fritas

BURGER DE WAGYU

Picada de wagyu con cebolla pochada al Oporto, queso Gouda y tomate acompañado de patata fritas

Novedad Ribeye al corte centro de lomo de vaca (300 gr aprox )

Novedad Presa de angus

Novedad Entraña de angus con chimichurri casero

Novedad Chuleta cowboy steak

600 gr. aprox

Chuleta new york in bone

lomo bajo 650 gr aprox

Chuletón de lomo alto

T-Bone

Costilla de ternera braseda (800 gr)