Menú del Día Viernes 24 Marzo

Elige entre un primer plato, un segundo, agua y postre o café

Menú Degustación

Entrante individual, tres platos degustación, postre y una bebida

Ensalada Cesar Tarambana

Hojas de mezclun premiun, Pollo crujiente, Picatostes, Tomate cherry, Lascas de parmersano y Salsa Cesar

Ensalada de Canónigos

COn Papaya, Higos tuecos, Calabacín y Trigueros salteados, Dados de queso feta, Cherry, Yuca crujiente y vinagreta de granada y piparras

Poké de Salmón

Base de Quinoa y Bulgur, Tacos de Salmón, Salsa Teriyaki, Manog, Edamame, Aguacate, Wakame, Cebolleta y Sésamo tostado al Wasabi

Flor de alcachofa al Carbón con Jamón Ibérico

Ensalada ventresca de atún en escabeche

Jamón de bellota

Cortado a cuchillo al momento acompañado de pan tostado y tomate

Queso Manchego de oveja

Leche cruda

Huevos rotos con Jamón de Bellota

Croquetas de Ibérico de Bellota

Tortilla vaga de bacalao con piparras

Mollejas de Cordero al Wok

Acompañadas de Salsa Holandesa Asiática

Ensaladilla Tarambana con Ventresca

Croquetas de Cabrales

Con Leche Fresca de Oveja

Tempura de Langostinos y Trigueros

Tempura de Langostinos y Trigueros con salsa Holandesa Asiática

Patatas Bravas

Steak Tarta con Salsa de Kinchi

Huevos Rotos con Picadillo de chorizo

Oreja Glaseada

Rabas de Calamar

A la Andaluza con Mahonesa de Yuzu y Cítricos

Chipirones a la Brasa Encebollados

Pulpo a la brasa

Sobre Puré de revolconas, torreznos y ajada

Mejillones de roca

con salsa marinera de Siracha y cebolleta fina

Tacos de Cochinita Pibil

Cebolla marinada, Pico de Gallo y Mahonesa de Chipotle (2 Uds )

Sashimi de Salmón

Salsa Ponzu, wakame, Jejibre encurtido, Edamame y Sésamo Negro

Pad Thai de Cerdo

Pad Thai de Langostinos

Fajitas de Pollo

Pollo estilo Cajún con guacamole

Ceviche de Mango

Láminas de Mango con Leche de Tigre al Ají amarillo, Pico de Gallo, Batata Asada, Polvo de kikos y Pesto de Cilandro

Fish & Chips

Bacalao en Tempura con Patatas fritas y Salsa de Chipotle y Salsa Tártara

Pollo Sanghai

Salteado en Soja, Cebolleta China y Sésamo

Wok de Ternera y Verduras

Salteado con Soja, Fideos Chinos y Sésamo Tostado
(Opción Vegana)

Arroz Pibil con Presa Ibérica (2 pax)

En Llauna y salsa de Mojo - Para dos personas

Risotto de Carrillera con Boletus

Canelones rellenos de pato y mango

con salsa de setas y foie (5 unds)

Tosta de Salmón

Pan tostado al grill con crema de queso, Relish de encurtidos, Salmón ahumado y Rucula

Mollete de anillas de calamar

a la andaluza con hoja de Batavia y Mahonesa de Cítricos

Sándwich de Ternera

con Pan de cereales, Ternera asada a baja temperatura, queso Cheddar, Rúcula, Mostaza y Salsa Tártara

Tosta de Jamón Ibérico con Tomate

Shawarma de Pollo Tikka

con Arroz Hindú, champiñones y salsa yogurt especiada

Burguer Veggie

Carne de Hamburguesa Vegana, Batavia, TOmate natural, cebolla confitada con chile y aguacate acompañada de patatas fritas naturales

Mollete de ciervo

Ciervo adobado con Asadillo de pimientos y queso Idiazabal

Mollete de Secreto

Secreto marinado, mascarpone trufado, berenjena asada y rúcula

Cachopo de Ternera (500gr)

Relleno de Queso, Jamon de Cebo y Pimiento Rojo Caramelizado, Acompañado de Patatas Fritas Naturales

Cachopin de Pollo

Relleno de Jamón York y Queso, Acompañado de Patatas Fritas Naturales

T-Bone de Vaca 1 Kilo (2/3 Pax)

T-Bone de Vaca con 30 días de maduración Asado a las brasas con Patatas Fritas Naturales o Elija su Guarnicion

Ribeye de Vaca Rubia Gallega

400 gr de Chuleta de Vaca sin Hueso con Patatitas Fritas Naturales o Elija su Guarnicion

Entraña a la Parrilla

Acompañado de Chimichurri Casero y Patatas Guarnición y Mojo

Costillar de Cerdo Asado

Barbacoa Balsamica, y Patatas al horno con Sour Cream

Hamburguesa Canalla

200 gr de Carne de Ternera, Queso Manchego, Cebolla confitada al Oporto, Pepinillo, Tomate, Batavia t Patatas fritas naturales

Smoke Burger

Carne ternera y costilla asada desmigada, queso cheddar, salsa barbacoa, Batavia y aros de cebolla. Terminada con ahumador

Entrecot de Vaca Madurada

Acompañado de patatas fritas naturales

Tataki de atún

Marinado Tarambana con Semillas de Sesamo de Wasabi, Huevas de Tobiko y Wakame

Bacalao a la Brasa

Acompañado de Ajoarriero Manchego y Riojana

Gallo San Pedro

San Pedro asado a las brasas Josper con patatas panaderas y donostiarra

Tarta Fina de Manzana Templada (2 Pax)

Reducción de Manzana y Canela con Helado de Vainilla

Tarta de Queso al Horno

Chocolate, Chocolate y Más Chocolate

Tarta Cremosa de Chocolate con Helado de Chocolate y Brownie

Coulant de Calabaza

Sobre Yogurt de Chocolate Blanco y Vainilla, Dulce de Calabaza y Helado de Vainilla y Macadamia. (10 minutos elaboración)